Torta moderna al mango. Lasciati inspirate da questa creazione Crostata moderna al mango Una Ricetta compilata per e da chef e pasticceri professionisti. La torta paradiso è un dolce delicato, preparato con base tipo pan di spagna con l'aggiunta di burro e lievito, aromatizzata agli agrumi e vaniglia!
Basta sostituire le uova con lo zenzero e il cioccolato fondente, per ottenere un impasto ugualmente.
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Sara Vecchio Torte moderne, bavaresi, semifreddi, mousse e cremosi.
ingredienti per fare la Torta moderna al mango :
- preparalo Biscotto alle carote.
- preparalo 125 g carote grattugiate.
- preparalo 60 g uova intere.
- preparalo 25 g farina.
- preparalo 5 g lievito per dolci.
- preparalo 30 g farina di nocciola.
- preparalo 38 g farina di mandorle.
- preparalo 15 g burro.
- preparalo 1 piz di sale.
- preparalo Namelaka al cioccolato al latte.
- preparalo 100 ml latte.
- preparalo 5 g glucosio.
- preparalo 2.5 di gelatina.
- preparalo 12.5 ml acqua.
- preparalo 185 g cioccolato al latte.
- preparalo Mousse al mango.
- preparalo 375 g purea al mango.
- preparalo 8 g gelatina.
- preparalo 40 ml acqua di idratazione.
- preparalo 75 di meringa italiana.
- preparalo 225 ml panna.
- preparalo Meringa all italiana.
- preparalo 113 di zucchero semolato.
- preparalo 38 di albumi.
- preparalo 34 di acqua.
La torta al mango è un dolce soffice e morbido ed estremamente versatile. Estremamente versatile, la torta con mango può essere servita a colazione o a merenda oppure in qualsivoglia occasione di convivialità. Prepara l'impasto della torta margherita seguendo la ricetta base. Controlla la cottura con lo stecchino e alla conclusione falla raffreddare.
passi da compiere Torta moderna al mango
- Preparazione del biscotto alle carote... Montare in planetaria le uova con lo zucchero fino ad avere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere, con la spatola, la farina setacciata con il lievito, la farina di nocciole e quella delle mandorle, le carote, e alla fine il sale. Fondere il burro, lavorarlo con una cucchiaiata di composto e versarlo all interno amalgamando bene dalle alto verso il basso. Versate il biscotto in una teglia rivestita di carta forno ad un altezza di 1 cm. Infornare a 170.
- Gradi fino a colorazione. Per la namelaka... Idratare la gelatina indicata, quindi, scaldarla nel microonde. Riscaldate il latte, e aggiungere il glucosio e quando è caldo versate la gelatina. Ridurre il cioccolato in frammenti e versarlo in un bicchiere da, minipimer. Aggiungere il latte emulsionando con il mixer. Quindi, la panna fresca fredda. Mixare ancora, setacciate e versare all interno di uno stampo da 18 cmdi silicone in un altezza di 1 cm e mettere in frizer...... Mousse al mango...
- Idratare la gelatina con l acqua indicata, quindi scaldarla brevemente nel microonde. Riscaldate qualche cucchiaio di polpa di mango aggiungete la gelatina calda e versate tutto nella restante purea. Aggiungete la meringa all italiana e la panna montata. Xla meringa all italiana...... Sempre partendo da uno sciroppo di acqua e zucchero con cottura 121 gradi. Montare leggermente gli albumi e versate a filo lo sciroppo bollente fino ad avere una meringa soda..
- Montaggio del dolce, prendere uno stampo di silicone versare una metà di mousse al mango, poi aggiungere la namelaka e ricoprire con la restante mousse per ultimo il biscotto coppato e mettere tutto in frizer per un giorno poi sformare e spruzzare con lo spray effetto velluto colore a piacere.
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