Paella de marisco.
ingredienti per fare la Paella de marisco :
- preparalo 300 gr tiso.
- preparalo 8 gamberoni.
- preparalo 1 seppia.
- preparalo 1 calamaro.
- preparalo 1 totano.
- preparalo 200 gr seppioline.
- preparalo 200 gr cozze.
- preparalo 200 gr gamberi sgusciati.
- preparalo 1 cipolla.
- preparalo 1 peperone rosso.
- preparalo 250 gr passata di pomodoro.
- preparalo 200 gr fagiolini.
- preparalo Q.b zafferano, paprika dolce, paprika piccante. Sale pepe(o se le avete le spezie già pronte per Paella).
- preparalo Q.b. Fumetto di pesce.
- preparalo Q.b olio evo.
- preparalo Q.b.Odori per fare il brodo.
- preparalo 100 gr piselli.
passi da compiere Paella de marisco
- Per prima cosa pulite tutto il pesce, tagliatelo a pezzettini lasciando i gamberoni e qualche seppiolina intera e mettete gli scarti soprattutto dei crostacei in una pentola con gli odorie il sale, e fate tostare, poi quando saranno tostati aggiungete L acqua fredda, portate a bollore e fate un brodo che vi servirà per cuocere il riso.
- Nella paellera (o in una padella) fate scaldare un filo d olio e poi mettete i gamberoni con il guscio e fateli rosolare da entrambi i lati. Poi toglieteli e mettetelo da parte..
- Unite i molluschi nella padella dove avrete lasciato il fondo di cottura dei gamberi. Aggiungete le seppioline per ultime, solo dopo aver rosolato i molluschi tagliati a striscioline..
- Tritate la cipolla e trasferitela nel centro della paella per soffriggerla, nel frattempo tagliate il peperone a pezzetti..
- Spostate tutti gli ingredienti nella paella sui bordi e unite nel centro la passata e i peperoni..
- Lavate, spuntate e tagliate i fagiolini a pezzi, quindi uniteli nel centro della paella con gli altri ingredienti e anche i piselli..
- Filtrate il bordo di pesce ed unitelo alla paella fino a coprire tutti gli ingredienti; salare adeguatamente. Lasciate cuocere per circa 30 minuti..
- A questo punto versate il riso nel centro della paella, aggiungete lo zafferano (oppure le spezie apposta)lasciato in infusione in un bicchiere d'acqua tiepida per circa 10 minuti. Mescolate bene tutto..
- Aggiungete altro brodo fino a coprire nuovamente gli ingredienti e lasciate assorbire il liquido..
- Quasi al termine della cottura, quando il liquido è quasi completamente assorbito, aggiungete i gamberi sgusciati e le cozze precotte..
- Decorate con i gamberi messi da parte e le cozze con metà guscio. Lasciate assorbire completamente il liquido e servitela in tavola ancora ben calda..