Sarde a beccafico.
ingredienti per fare la Sarde a beccafico :
- preparalo 600 gr sarde.
- preparalo 30 gr pinoli.
- preparalo 30 gr uvetta.
- preparalo 1 cipolla.
- preparalo Prezzemolo.
- preparalo Olio extra vergine d'oliva.
- preparalo Pangrattato.
- preparalo 2 alici sott'olio.
- preparalo Olio extravergine.
- preparalo Sale e pepe.
passi da compiere Sarde a beccafico
- Pulite le sarde: desquamatele, togliete la pinna dorsale, la testa e le interiora. Staccate la lisca molto delicatamente e aprite le sarde a libro. Tenete da parte. In una ciotola con dell'acqua tiepida mettere in ammollo l'uvetta. In una padella oliata aggiungere la cipolla, farla rosolare aggiungendo dopo anche la mollica, cuocere per 10 minuti finché non risulta ben colorita, insaporite poi per altri 5 minuti con l'uvetta sgocciolata, i pinoli e il prezzemolo, salate un po' e pepate.
- Ungiamo una teglia con olio e spolverizzate di pangrattato, anche un cucchiaio di quello che avete preparato, prendete la sarda aperta a libro e con un cucchiaino mettete il ripieno, arrotolate chiudendo con uno stecchino, man mano riempite la teglia e tra una sarda all'altra mettere una foglia di alloro, bagnate sopra com un po' di succo di arancia e se piace un po' della buccia grattuggiata di mezzo di limone, cuocete in forno per 20 minuti a 180° gradi..