Pasticciotti leccesi. I pasticciotti sono i dolci tipici della pasticceria salentina, formati da un guscio di pasta frolla e un ripieno di crema pasticcera. Sfornate i pasticciotti leccesi e consumateli ancora caldi. Se poi volete provare quelli originali salentini, non vi rimane che fare una gita nel Salento e mangiarli alla pasticceria Dentoni di Torre.
Una bontà unica e irripetibile tipica della città di Lecce.
Infatti lo strutto usano a Lecce senno non vengono chiamati pasticciotti leccesi.zpiù usano no confettura.
Chiunque vada a visitare Lecce se ne torna con questa fissa dei pasticciotti.
ingredienti per fare la Pasticciotti leccesi :
- preparalo 500 g farina 00.
- preparalo 250 g burro freddo.
- preparalo 200 g zucchero.
- preparalo 2 uova.
- preparalo 2 cucchiaini lievito per dolci.
- preparalo 1 pizzico sale.
- preparalo Scorza di 1 limone non trattato.
- preparalo Per la crema pasticcera.
- preparalo 500 ml latte intero.
- preparalo 60 g amido di mais.
- preparalo 75 g zucchero.
- preparalo 3 tuorli.
- preparalo Scorza di 1 limone non trattato.
Il Pasticciotto è un dolce da forno riconosciuto come prodotto tipico leccese, fatto di pasta frolla e ripieno di crema pasticciera. I pasticciotti leccesi sono dei dolcetti tipici del Salento, un friabile guscio di pasta frolla con ripieno di crema pasticcera e amarene sciroppate. Per gustare al meglio i pasticciotti leccesi devono essere. Se volete assaggiare gli originali pasticciotti leccesi, non sostituite assolutamente lo strutto con il burro, commettereste un sacrilegio e, di sicuro, non avreste il risultato sperato!
procedura di cottura Pasticciotti leccesi
- In una ciotola lavorate con le mani il burro freddo con le uova, lo zucchero e la scorza di limone, creando una crema. Fate sempre attenzione a non scaldare troppo il burro..
- Unite la crema di burro alla farina setacciata insieme al lievito. Compattate velocemente con le mani formando un panetto. Avvolgete il panetto con della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero almeno un'ora, meglio se tutta la notte..
- Preparate intanto la crema pasticcera. Riscaldate il latte con la scorza di limone. Nel frattempo sbattete le uova insieme allo zucchero creando una cremina. Aggiungete, un po' alla volta, l'amido ed un po' di latte caldo. Aggiungete la cremina ottenuta al resto del latte e lasciate cuocere, mescolando fino a che la crema non si rapprende. Saranno sufficienti pochi minuti. Trasferite la crema in una ciotola, coprite con della pellicola trasparente e lasciate raffreddare..
- Riprendete la frolla, stendetela con un mattarello e create dei dischi. Foderate gli stampini (io ho utilizzato degli stampi appositi, ma andranno bene anche quelli tondi da crostatine) e bucherellate con i rebbi di una forchetta..
- Farcite con abbondate crema pasticcera ed aggiungete 2 o 3 amarene a pasticciotto. Ricoprite con altra frolla e chiudete bene i bordi, facendo una leggera pressione con le dita..
- Spennellate con un uovo sbattuto ed infornate in forno preriscaldato a 190⁰ per circa 20 minuti. Devono risultare ben dorati in superficie..
A pasticciotto is a type of filled Italian pastry. Depending on the region, they are traditionally filled with either ricotta cheese or egg custard. In some Italian-American communities, they are called pusties. Il pasticciotto leccese è un dolce diventato bandiera di un territorio nel quale moltissime sono le specialità gastronomiche: il salento. Festa del Pasticciotto Leccese - PIAZZA SS.