Involtini di sgombro farciti su crema di peperone con gamberi su crema di zucchine. Gli involtini di zucchine sono un secondo vegetariano leggero e veloce da preparare; in questa ricetta sono arricchiti con feta, pomodori secchi e rucola. Per una variante marinara potete farcire le zucchine con una crema di tonno, capperi e acciughe, altrimenti per arricchire questa preparazione. Le zucchine ben si accostano ai gamberoni, il tutto è ben supportato da una fetta di pane bruschettato, unica nota amarognola in un piatto nel complesso dolce.
A completare il gusto di questo piatto, da presentare come antipasto o come secondo, ci sono i peperoni, proposti sia in una dadolata, per decorare il topping, che in crema per dare un tocco vellutato.
Vorrei proporvi una ricettina ad hoc: dei croccanti involtini di sfoglia farciti con asparagi e speck.
Gli involtini di gamberi e zucchine sono dei deliziosi triangoli di pasta fillo ripiena di crema di zucchine e gamberi.
ingredienti per fare la Involtini di sgombro farciti su crema di peperone con gamberi su crema di zucchine :
- preparalo 2 Sgombri grandi (oppure 4 se piccoli).
- preparalo 50 gr olive taggiasche.
- preparalo 20 gr pomodori secchi.
- preparalo 50 gr nocciole sgusciate.
- preparalo 50 gr uvette.
- preparalo qb pan grattato.
- preparalo 1 peperone rosso.
- preparalo 1 peperone giallo.
- preparalo 2 zucchine medie.
- preparalo qb sale, pepe, aglio in polvere, chili dolce, curcuma e zafferano.
- preparalo qb Olio EVO, Olio di semi di girasole.
Quando le zucchine aranno cotte mettetene la metà nel bicchiere di un mixer e frullate fino ad ottenere una crema. (se il composto risultasse troppo liquido fatelo asciugare pochi. Involtini di peperoni, però un po' speciali. Oggi ancora una variazione sul tema delle verdure ripiene e, nella fattispecie, dei peperoni: questi sono involtini di peperoni arrostiti, e quindi senza la buccia, farciti con pane grattugiato, formaggi grattugiati, erbe aromatiche e poi. Gli involtini di zucchine al forno sono un secondo piatto davvero delizioso da realizzare gratinato e con una farcitura gustosa e filante.
passi da compiere Involtini di sgombro farciti su crema di peperone con gamberi su crema di zucchine
- Per prima cosa prendete i peperoni, lavateli e levate la parte interna con i semi, poi tagliateli a listarelle, metteteli in padella con dell’olio di semi di girasole e fateli stufare, mentre i peperoni cuociono prendete le zucchine, lavatele e fatele a tocchetti, scottatele in una casseruola con acqua bollente con un pizzico di sale e un cucchiaio di aceto, per 3-4 minuti, poi scolatele bene, quando i peperoni saranno cotti scolate anche loro..
- Ora preparate la farcia per gli sgombri, tritate grossolanamente le olive taggiasche, i pomodori secchi e le nocciole, mettete in una ciotola le uvette ammollate in acqua e poi unite tutti gli ingredienti aggiungete anche poco pan grattato, mescolate bene il tutto. Non aggiungete sale visto che gli ingredienti sono già bene saporiti..
- Ora prendete le vostre zucchine e con l’aiuto di un frullatore ad immersione frullate bene fino ad ottenere una crema liscia (aggiungete dell’olio EVO se serve), salate e pepate a piacere, fate lo stesso con i peperoni..
- Ora prendete i vostri sgombri deliscati puliteli bene da eventuali lische ancora presenti e poi tagliateli a metà in modo da ottenere 2 filetti, mettete un pochino di farcia su ogni filetto, arrotolateli ben stretti e fermateli con uno stuzzichino, mettete in una teglia unta con un pochino d’olio e infornate in forno già caldo per circa 15-18 minuti a 180°..
- Mentre i filetti cuociono preparate anche i gamberi, in una padella mettete un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e fate rosolare bene i gamberi, a fine cottura aggiungete del prezzemolo fresco..
- Quando gli sgombri saranno pronti non vi resta che impiattare…. Mettete sul fondo del piatto un pochino di crema di peperoni e adagiatevi sopra il filetto di sgombro farcito, poi fate lo stesso con della crema di zucchine su cui adagerete i gamberi…guarnite con delle nocciole e…..
- Buon Appetito!.
Piccoli rotolini golosi, gli involtini di peperoni al tonno sono un delizioso antipasto che si gusta fresco. Sempre farciti sono da provare i Peperoni ripieni di carne, i Peperoni ripieni di cous cous e ceci o la ALTRE RICETTE GUSTOSE: Padellata di verdure con crema di peperoni abbrustoliti. Culurgiones integrali ripieni di gamberi su crema di favette e mousse di Grana Padano. Involtini di sarde e peperoni al Grana Padano. Quenelle di gamberi e calamaro con fonduta di Grana Padano e crema di zucchine profumata al pesto.