Gnocchi gialli alla crema di funghi.
ingredienti per fare la Gnocchi gialli alla crema di funghi :
- preparalo 1 kg. patate.
- preparalo gr. 300 di farina 0.
- preparalo gr. 250 di misto funghi con porcini surgelati.
- preparalo 1 scalogno.
- preparalo 1 confezione di panna da gr.125,oppure gr.200 di latte.
- preparalo 1 spicchio aglio.
- preparalo prezzemolo.
- preparalo 1 bustina zafferano.
- preparalo q.b olio extra e sale.
- preparalo Poco latte.
- preparalo formaggio grana grattugiato.
procedura di cottura Gnocchi gialli alla crema di funghi
- In un tegame con un filo d'olio,l'aglio e poca acqua scaldate e versate i funghi ancora congelati e cuocete,aggiungendo un paio di mestoli di brodo di dado per circa 30 minuti. Poi tagliate a pezzi i funghi più spessi,affinché si cuociano meglio. A fine cottura togliete qualche fettina di funghi per decorare i piatti e frullate il tutto e tenete da parte..
- In una pentola con acqua cuocete le patate con la buccia,dopo avere ben lavate e quando saranno ben cotte,pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate su una spianatoia con la farina ed impastate bene..
- Fate dei rotolini con spessore che desiderate e tagliate a pezzetti e se vi piace passateli sui lembi di una forchetta e distribuiteli su un vassoio con sotto della farina di grano duro..
- Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata e portate al bollore..
- Nel frattempo in un ampio tegame mettete i funghi frullati,aggiungete la panna,mescolate bene e scaldate leggermente finché la panna sarà cremosa,alla fine sciogliete lo zafferano in poco latte e aggiungetelo..
- Quando l'acqua bolle gettate gli gnocchi e appena vengono a galla con un mescolo forato,raccoglieteli poco alla volta e metteteli nel tegame..
- Aggiungete del prezzemolo tritato e amalgamate bene il tutto e servite sui piatti con qualche fettina di funghi tenuti da parte e una spolverata di formaggio grana.