Ciambellone con metodo water roux. Avete mai sentito parlare del metodo water roux? Sicuramente gli appassionati di lievitati lo conosceranno perché pare che sia stato portato alla Io ho voluto provare a fare qualcosa di diverso ovvero applicare il metodo del water roux anche nelle mie torte, con lo scopo non di eliminare uova. Chi, come me, ama preparare i dolci in casa, è sempre alla ricerca di una buona ricetta per un buon ciambellone.
Ha iniziato questo percorso con un corso di formazione e mi ha mandato una foto in cui c'è scritto.
La video ricetta del ciambellone sofficissimo (metodo water roux).
Realizzare il water roux o Tangzhong è semplicissimo; per conoscere meglio questo metodo cliccare QUI.
ingredienti per fare la Ciambellone con metodo water roux :
- preparalo PER IL WATER ROUX :.
- preparalo 25 gr farina.
- preparalo 125 gr acqua.
- preparalo PER L'IMPASTO :.
- preparalo 4 uova.
- preparalo 180 gr zucchero.
- preparalo 96 gr olio di semi.
- preparalo 1 limone (buccia).
- preparalo 120 gr latte.
- preparalo 400 gr farina.
- preparalo 1 bustina lievito per dolci.
- preparalo 1 pz di sale.
- preparalo q.b. zucchero a velo.
Far raffreddare il water roux o Tangzhong. Il water roux, conosciuto anche come tang zhong, è un elemento importante nella panificazione casalinga, un aiuto in più per ottimi impasti. Avete mai sentito parlare del water roux? La maggior parte di voi probabilmente ha familiarità con quello che è chiamato semplicemente roux, la.
passi da compiere Ciambellone con metodo water roux
- Iniziare preparando il water roux. In un pentolino, versare la farina e aggiungere poco alla volta e mescolando l'acqua a t.a. Portare sul fuoco e fare addensare come sua sorta di crema. Versare in una ciotola, coprire con pellicola e fare raffreddare (si può preparare in anticipo e conservare in frigo)..
- In una ciotola, montare le uova con lo zucchero. Aggiungere l'olio e la buccia grattugiata del limone. Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, unire in water roux e amalgamare per bene. Unire il latte, la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale..
- Infine aggiungere le gocce di cioccolato. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato precedentemente e cuocere in forno ventilato e preriscaldato a 170° per 40/45 min. Io l'ho cotto nel Fornetto Versilia sul fuoco più piccolo per i primi 5 min a fuoco alto e per 35 min a fuoco basso..
- Fare sempre la prova stecchino, prima di sfornare! Una volta freddo spolverare con zucchero a velo e servire..
Buone le ciambelle con la frutta fresca o frutta secca, la ciambella con le mele o con i fichi secchi e le mandorle o le nocciole. Ottimo il ciambellone al caffè con crema al caffè, il ciambellone agli albumi, il ciambellone alla nutella o il ciambellone panna e cioccolato. Sofficissimo e molto buono lo chiffon. Ciambellone soffice soffice. di Alessandra Rossi in Dolci e dessert. Volete la ricetta per preparare il più morbido ciambellone mai fatto?