Tagliatelle con Fave e Pancetta - Ricetta Senza Glutine -.
ingredienti per fare la Tagliatelle con Fave e Pancetta - Ricetta Senza Glutine - :
- preparalo 150 gr mix per pasta fresca senza glutine (nutrifree).
- preparalo 2 uova.
- preparalo 500 gr fave fresche (compresi i bacelli).
- preparalo 30 gr pancetta (Larderia la Conca).
- preparalo 20 gr caprino stagionato.
- preparalo peperoni cruschi qb (Genuino).
- preparalo qb Sale, pepe e Olio EVO.
fasi di cottura Tagliatelle con Fave e Pancetta - Ricetta Senza Glutine -
- Iniziate a preparare la pasta. Versate in una bacinella la farina senza glutine, le uova leggermente sbattute e un cucchiaio di Olio EVO. Impastate con una forchetta sino a che otterrete un composto asciutto, se dovesse risultare troppo sodo aggiungete poca acqua. A questo punto trasferite su un piano di lavoro e lavorate l’impasto un paio di minuti sino ad ottenere un panetto liscio. Coprite con della pellicola e mettete in frigorifero almeno mezz’ora a riposare..
- Mentre la pasta riposa preparate le Fave. Lavatele molto bene, poi sgranatele. Tenete da parte le fave e mettete in una pentola uno scalogno e un filo d’Olio EVO, fate imbiondire e poi aggiungete i bacelli di fave, coprite con acqua e fate cuocere una ventina di minuti sino a che diventeranno morbide..
- A parte in una padella mettete la pancetta che avrete fatto a striscioline, fate dorare e poi togliete e mettete in una ciotola con carta assorbente..
- Nel grasso rimasto saltate le fave per 3-4 minuti giusto il tempo di farle dorare, salate leggermente. A parte frullate molto finemente i bacelli con un filino di Olio EVO e tenete da parte..
- Prendete la pasta e stendetela molto sottile (la pasta senza glutine tende a gonfiare parecchio in cottura), piegatela a libro e preparate le vostre tagliatelle..
- Cuocetele 3-4 minuti in abbondante acqua salata, poi saltatele in una padella in cui avrete messo la crema di fave, una volta amalgamata aggiungete le fave e la pancetta, saltate ancora e poi non vi resta che impiattare!.
- Impiattate ancora bollenti finendo il piatto con dei peperoni Cruschi e del Pecorino Stagionato tagliato a scaglie!.
- Un piatto veloce, ricco e goloso. La base cremosa dei bacelli di fave, la pancetta e i peperoni cruschi a dare una bellissima nota sapida e croccante e in ultimo le fave, dolci e gustose esaltate dal pecorino… un piatto superlativo! Vi abbiamo fatto venir voglia?? ora tocca a voi, fateci vedere la vostra versione! Buon appetito! Pierre e Vivy #noifacciamotuttoincasa.