Brioche con il tuppo (Ricetta Bimby).
ingredienti per fare la Brioche con il tuppo (Ricetta Bimby) :
- preparalo 180 g lievito madre (rinfrescato la sera prima).
- preparalo 200 g latte.
- preparalo 120 g zucchero.
- preparalo 125 g burro.
- preparalo 540 g farina 0.
- preparalo 1 cucchiaino miele d'arancio.
- preparalo 1 uovo.
- preparalo 1/2 cucchiaino sale.
- preparalo Per spennellare.
- preparalo 1 uovo sbattuto.
procedura di cottura Brioche con il tuppo (Ricetta Bimby)
- Consiglio di iniziare la preparazione delle brioche il pomeriggio del giorno prima di essere servite, avendo già rinfrescato il lievito madre precedentemente..
- Inserire nel boccale il latte, il lievito rinfrescato la sera prima, lo zucchero, il miele e lavorare 50 sec a vel 4.
- Aggiungere l'uovo, il burro a pezzetti e lavorare 30 sec a vel 4.
- Aggiungere la farina, il sale e impastare 30 sec a vel 5 e successivamente 2 min e 30 sec a vel Spiga. L'impasto risulterà appiccicoso ma facile da trasferire in una ciotola. Coprire l'impasto con la pellicola e far lievitare in forno spento..
- La sera prima di andare a letto, formare le brioche pesando 100 g d'impasto e formando una palla. Posizionare direttamente sulla placca da forno e fare sulla superficie una conca per posizionare altri 15 g d'impasto per fare il tuppo rotondo, quindi lasciare lievitare tutta la notte (io ho coperto la placca)..
- Al mattino spennellare sulla superficie l'uovo sbattuto e infornare a 180° per 20 minuti..