Pane intrecciato integrale ai semi con lievito madre.
ingredienti per fare la Pane intrecciato integrale ai semi con lievito madre :
- preparalo 200 g farina integrale.
- preparalo 100 g farina 0.
- preparalo 215 g acqua.
- preparalo 90 g lievito madre.
- preparalo 15 g olio.
- preparalo 5 g sale.
- preparalo 2 cucchiai semini misti.
procedura di cottura Pane intrecciato integrale ai semi con lievito madre
- Miscela le farine in una ciotola, aggiungi la pasta madre spezzettata, 150g di acqua tiepida e l'olio e comincia a impastare..
- Aggiungi la restante acqua e il sale e impasta sino ad incordare l'impasto, infine aggiungi i semini e incorporali..
- Fai riposare l'impasto 15 minuti, poi, unendo la superficie del panetto e le mani, dai 2 giri di pieghe ogni 15 minuti..
- Metti in un contenitore oliato, copri con pellicola e metti in frigo per 12 ore..
- Tira fuori l'impasto e mettilo al tiepido sino a raddoppio..
- Dopodiché forma un rettangolo e ripiega i lati lunghi verso l'interno e arrotolalo sempre nel senso della lunghezza formando un filone. Dividilo in 6 e fai riposare 10 minuti..
- Allunga ogni pezzo a cordone e dividili a metà, procedi quindi con l'intreccio. Metti su una placca foderata di carta forno e fai lievitare coperto sino a raddoppio..
- Spennella con un poco d'olio, cospargi di semi, e cuoci in forno statico a 180°c con vapore per 15 minuti, poi 25 minuti senza. Sforna e fai raffreddare del tutto!.
- Ve lo faccio vedere dentro che è proprio bello (e buono) 😊.