Panini soffici al latte. Soffici e profumatissimi, questi panini sono finiti ancor prima si servirli!! Li ho preparati con il 'preparato per panini al latte' della ditta Ruggeri. I panini al latte sono quei panini piccoli piccoli e soffici soffici che si trovano sulle tavole imbandite dei buffet, essendo un impasto neutro, potete farcirli sia con salumi, di solito salame e formaggio, che ripieni di nutella.
Sono veramente molto soffici grazie al Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI, un lievito di birra disidratato veramente facilissimo da utilizzare.
Per preparare i panini soffici al latte, mescolate in una ciotola le farine, il lievito e lo zucchero.
Cominciate a lavorare l'impasto e, quando la farina si sarà completamente incorporata nei liquidi.
ingredienti per fare la Panini soffici al latte :
- preparalo 100 g farina Manitoba.
- preparalo 400 g farina 0.
- preparalo 50 g burro.
- preparalo 25 g lievito di birra.
- preparalo 10 g sale.
- preparalo 30 g zucchero.
- preparalo 250 g latte tiepido.
- preparalo 50 g acqua temperatura ambiente.
I panini al latte sono dei panini piccoli e morbidi da preparare per pic-nic, buffet e feste. Si possono condire sia con ingredienti dolci che salati e sono I panini al latte si conservano per tre giorni al massimo. Se volete potete congelarli anche una volta cotti e. I panini al latte sono soffici pagnottelle monoporzione, che siamo abiutati ad associare a feste e buffet.
procedura di cottura Panini soffici al latte
- Procedimento bimbi: mettere acqua, latte, lievito, zucchero nel boccale 1 min 50 gradi velocità 2. Aggiungere farina, sale, burro e impostare 5 min velocità spiga..
- Mettere il panetto liscio ottenuto a lievitare dopo averlo velocemente lavorato con le mani anche nel contenitore in cui lieviterà solo per dargli la forma e rendere liscia la superficie. Chiudere il contenitore e lasciarlo lievitare circa 2 ore..
- Far rinvenire l’impasto sul piano di lavoro e farlo diventare un bel salame compatto; ricavare dei pezzetti di circa 48 g. Lavorare velocemente ogni pezzetto fino ad ottenere una pallina liscia che andrà su una leccarda con carta forno. Terminato l’impasto, mettere la leccarla in forno a lievitare con luce accesa per circa 1 ore..
- Riscaldare il forno a 200 gradi modalità statica, spennellare i panini belli lievitati con latte a cui avete aggiunto mezzo cucchiaino di zucchero ed infornare per 10 minuti circa..
- Una volta sfornati a completa doratura, spennellare nuovamente i panini con lo stesso latte di prima e lasciar raffreddare completamente. Potete poi chiuderli in un sacchetto di plastica per un paio di giorni oppure congelarli e tirarli fuori qualche ora prima dell’utilizzo..
L'impasto è sufficientemente neutro da poter ospitare sia ripieni salati sia dolci. Si conservano per qualche giorno, quindi preparatene pure in dose generosa e conservateli anche per la colazione! I panini sofficissimi al latte, sono ideali da farcire con della golosa nutella per la merenda dei nostri piccini o da farcire con salumi per le feste! Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nel latte a temperatura ambiente, aggiungete lo zucchero quindi mescolate. Per preparare i panini al latte, passa al setaccio le farine e ponile nella ciotola della planetaria munita di gancio insieme al lievito e allo zucchero; aziona la macchina e aggiungi a filo il latte tiepido.