Pane "mezzo sale" con macchina del pane, metodo poolish. Questo video riguarda Casereccio mezzo sale.
ingredienti per fare la Pane "mezzo sale" con macchina del pane, metodo poolish :
- preparalo 330 g acqua a temperatura ambiente.
- preparalo 210 g farina 0.
- preparalo 120 g semola di grano duro rimacinata.
- preparalo 1 g lievito di birra fresco a temperatura ambiente.
- preparalo Seconda fase.
- preparalo 210 g farina di grano tenero tipo 2.
- preparalo 20 g semola di grano duro rimacinata.
- preparalo 2 cucchiaini malto d'orzo in polvere.
- preparalo 1 cucchiaino e 1/2 di sale.
- preparalo 1 o 2 cucchiai di olio EVO.
passi da compiere Pane "mezzo sale" con macchina del pane, metodo poolish
- Mettere gli ingredienti per il poolish nel cestello della macchina, attivare il programma di solo impasto e far impastare fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Ci vorranno max 10 minuti..
- Spegnere la macchina, coprire il cestello con della pellicola, chiudere il coperchio e lasciar maturare il poolish per 12 ore.
- A questo punto il poolish si presenterà come un composto con delle bolle e un aspetto poco invitante, niente paura!.
- Aggiungere gli ingredienti della seconda fase. Impostare il programma per il pane francese, crosta scura, peso 1 kg e azionare la macchina..
- Controllare che l'impasto abbia la giusta consistenza, eventualmente aggiungere della farina 0, poca alla volta.
- A fine programma (3 ore e 45 nella mia macchina), estrarre il pane dal cestello e lasciarlo raffreddare su una griglia per almeno un'ora prima di tagliarlo.