Hummus mediterraneo con pane pita alla curcuma.
ingredienti per fare la Hummus mediterraneo con pane pita alla curcuma :
- preparalo Per il pane pita.
- preparalo 200 gr farina 00.
- preparalo 100 gr semola rimacinata.
- preparalo 220 ml acqua tiepida.
- preparalo 5 gr lievito di birra.
- preparalo 5 gr sale.
- preparalo 5 gr curcuma.
- preparalo Per l'hummus.
- preparalo 600 gr ceci neri di Puglia precotti in scatola.
- preparalo 2 cucchiai tahina.
- preparalo succo di mezzo limone.
- preparalo 2 spicchi d'aglio.
- preparalo q.b sale.
- preparalo q.b pepe.
- preparalo 2 cucchiai olio evo.
fasi di cottura Hummus mediterraneo con pane pita alla curcuma
- Partiamo dal preparare il pane pita miscelando le due farine con il sale e la curcuma..
- Intiepidire e sciogliere il lievito di birra ed unirlo alle polveri gradualmente, creando un impasto soffice e privo di grumi..
- Coprire con la pellicola e lasciare lievitare per un'ora in un luogo buio ed asciutto..
- Ora passiamo all'hummus. Se non siete riusciti a reperire in commercio la tahina potete prepararla tranquillamente a casa tritando finemente 100 gr di semi di sesamo (dopo averli tostati per 2 o 3 minuti in padella) con 20 gr di olio di sesamo (oppure in sostituzione olio di girasole o di vinacciolo) aggiunto a filo, un pizzico di sale e gradualmente l'acqua calda fino al raggiungimento della densità e cremosita' desiderata..
- Ora aggiungere alla tahina i ceci neri precotti sgocciolati e lavati, il succo del mezzo limone, i due spicchi d'aglio, il sale e il pepe a piacimento e i due cucchiai di olio evo..
- Frullare finemente fino a quando non si raggiunge la consistenza di una crema..
- Ora l'hummus è pronto. Trasferirlo in una ciotale e guarnirlo con dadini di pomodoro se gradite..
- Infarinare ora un piano di lavoro e un mattarello e togliere dalla ciotola l'impasto del pane pita e dividerlo il 6 panini di ugual misura..
- Stenderli con il mattarello infarinato ed intanto mettere a scaldare su fuoco vivace la padella..
- Quando questa sarà ben calda trasferirci il pane pita facendo ben attenzione a togliere la farina in eccesso..
- Cuocere 1 minuto e poi girare. Il pane sarà cotto quando inizierà a gonfiarsi..
- Andare avanti fino l'esaurimento dei panini..
- Impiattare e buon appetito..