Pane Carasau fatto in casa(carta musica). Pane Carasau: la ricetta della "Carta musica", la sfoglia croccante tipica della cucina sarda. Una preparazione tipica della tradizione sarda, una Dalla sfoglia sottile, croccante e leggerissima, il pane Carasau è un alimento tipico della cucina sarda, diffuso però in tutta Italia, e conosciuto anche come. Sono veramente entusiasta di essere riuscito a riprodurre la ricetta del mitico Pane Carasau in casa.
Come Viene Realizzato Il Pane Carasau.
Ricetta Del Pane Ciabatta Fatto In Casa.
Il pane Carasau è una specialità sarda fatta soltanto di semola di grano duro e acqua.
ingredienti per fare la Pane Carasau fatto in casa(carta musica) :
- preparalo Pane carasau.
- preparalo 250 gr farina di semola.
- preparalo 250 gr farina 00.
- preparalo 280 ml acqua.
- preparalo 6 gr lievito di birra fresco.
- preparalo 5 gr sale.
- preparalo Strumenti.
- preparalo Canovacci.
- preparalo Pietra refrattaria (io ho usato la teglia del forno).
- preparalo Planetaria (va bene anche impasto a mano).
Ecco la ricetta e i consigli per prepararlo. Procedimento Fate una fontana con la farina, sciogliete in poca acqua il lievito di birra e aggiungetelo alla farina. Iniziate a impastare e unite infine il sale. Pane carasau is a traditional flatbread from Sardinia.
procedura di cottura Pane Carasau fatto in casa(carta musica)
- Ho messo l’acqua nella ciotola della planetaria e vi ho sciolto il lievito, quindi ho inserito 2/3 della misciela delle 2 farine ed impastato fino a fare amalgamare il tutto. In seguito ho aggiunto la rimanente farina ed impastato per circa 15 minuti.
- A questo punto ho tolto dalla planetaria e impastato a mano per 2 minuti e poi fatto riposare per 30 minuti coperto.
- Ho diviso l’impasto in 4 parti uguali, formando 4 palline e fatto riposare 2 o 3 ore coperte. Dopo ho cosparso di semola il piano di lavoro ed iniziato a spianare con le mani la prima pallina, poi ho continuato col matterello fino a formare un disco di diametro 30 cm circa.
- Ho steso il disco su un canovaccio infarinato aiutandomi col matterello e poi ho coperto. Ho ripetuto questa operazione per tutti i dischi colpendoli e formando una pila. Ho fatto riposare per 39 minuti.
- Ho preriscaldato il forno a 250 gradi ed infornato il primo disco, a questo punto il disco inizia a gonfiarsi (2/3 minuti circa). Quando il disco ha gonfiato completamente ho sfornato e con un coltello ho separato il sopra dal sotto.(ho ripetuto l’ operazione per tutti i dischi e ottenuto 8 dischi).
- Mantenendo il forno a 250 gradi, vi ho ripassato tutti e 8 dischi (uno per volta) mantenendoli in forno 2 minuti circa cadauno (1 minuto per lato) facendo così si ottiene la croccantezza caratteristica di questo pane.
It is thin and crisp, usually in the form of a dish half a meter wide. It is made by taking baked flat bread (made of durum wheat flour, salt, yeast, and water), then separating it into two sheets which are baked again. Il pane carasau, è un tipico pane sardo, originario della Barbagia e diffuso in tutta la Sardegna, conosciuto anche con il nome italiano di carta musica o carta da Farlo in casa volendo ottenere la stessa fragranza e gusto è abbastanza sconsigliabile anche se esistono ricette per la realizzazione. Il pane Carasau, conosciuto anche come 'carta musica', rappresenta un'indiscussa specialità della cucina sarda. Si tratta di un pane fatto con una sfoglia croccante e Infatti, questo tipo di pane era perfetto per chi era solito trascorrere lunghi periodi lontano da casa grazie alla lunga conservazione.