Anko (farcitura per dorayaki). Anko è una marmellata dolce di fagioli azuki che utilizzerò per farcire i dorayaki, un pancake di origine giapponese che troverete presto nel blog. I dorayaki sono una delle merende più famose del Giappone! Queste golose frittelline ricordano molto i pancake americani, ma vengono preparati senza l'aggiun.
I dorayaki sono molto simili ai pancakes, solo che questi si uniscono a due a due con una golosa farcitura.
I dorayaki sono dei dolcetti giapponesi simili a dei pancake uniti tra loro dalla farcitura dell'anko, una crema dolce che si ricava dai fagioli rossi azuki.
Per quanto riguarda il latte, potete utilizzare anche quello vaccino, al posto del latte di soia, oppure un altro latte vegetale.
ingredienti per fare la Anko (farcitura per dorayaki) :
- preparalo 200 g fagioli azuki.
- preparalo 250 g zucchero.
- preparalo 200 g acqua.
- preparalo 1 pizzico sale.
Mix flour and baking soda in a bowl. In another bowl, whisk eggs, sugar, and honey together. Mischiare con una frusta lo zucchero e le uova, aggiungere poi al composto la farina ben setacciata continuando a mescolare, un cucchiaio di miele Il dorayaki è pronto. Cuocerne il numero desiderato e dopo averli fatti raffreddare, procedere con la farcitura con il tradizionale anko.
procedura di cottura Anko (farcitura per dorayaki)
- Mettere i fagioli azuki in ammollo in acqua fredda e lasciarli riposare per una notte (8 ore)..
- Trascorso questo lasso di tempo scolateli dell'acqua, copriteli con acqua fresca e mettete sul fuoco. Portate a bollore e cuocete per un'ora. Eventualmente rabboccate con acqua calda durante la cottura..
- Scolate l'acqua in eccesso dopodiché frullate con un mixer ad immersione. Potete decidere se lasciare alcuni pezzi di fagioli o ridurre tutto in crema..
- Aggiungete lo zucchero di canna, l'acqua e il pizzico di sale e mettete nuovamente sul fuoco. Cuocete fino a quando l'acqua sarà evaporato e la pasta si sarà addensata..
- A questo punto potete versare l'anko caldo in barattoli da conserva da far raffreddare capovolti, oppure (qualora vogliate usarlo subito) potete lasciarlo raffreddare in una teglia bassa per poi procedere con la farcitura dei vostri dorayaki..
Quest'ultima è la tipica farcitura dei Dorayaki, dolce popolarissimo in Giappone che consiste in due frittelle tra le quali viene spalmato appunto l'Anko. Questa settimana quindi Yumie vuole presentarvi la ricetta per preparare l'Anko, la marmellata di fagioli rossi Azuki, che per ora. El anko, pasta de judías dulces o pasta de judías rojas, es una pasta hecha con judías azuki muy usada en el Lejano Oriente, sobre todo en Japón, Corea y China. Es una pasta dulce que se usa principalmente en la repostería. Chino mandarín: 红豆沙 pinyin: hóngdòushā, Hokkien: taosa.