Pizza padella + grill del forno.
ingredienti per fare la Pizza padella + grill del forno :
- preparalo 600 g farina 0.
- preparalo 400 g circa di acqua tiepida.
- preparalo 150 g lievito madre rinfrescato e raddoppiato.
- preparalo 1 cucchiaino zucchero.
- preparalo 20 g d'olio.
- preparalo 1 \2 cucchiaio di sale.
passi da compiere Pizza padella + grill del forno
- Sciogliere il lievito madre rinfrescato e raddoppiato(4 ore circa per il raddoppio) nell'acqua, aggiungere lo zucchero e mescolare.
- Aggiungere la farina, l'olio e il sale. Impastare per 5\10 minuti. Fare 3 pieghe ogni 20 minuti. Coprire con pellicola e lasciare maturare in frigo per 24 ore.
- Lasciare lievitare a temperatura ambiente per 4 ore. Stagliare e lasciare ancora lievitare per 2\3 ore.
- Accendere il forno modalità grill a 250°, mettere la padella sul fuoco per riscaldarla. Stendere i panetti dal centro verso l'esterno creando il cornicione, trasferire nella padella già calda dopo 1 minuto farcire con pomodoro,sale, origano e olio. Cuocere a fiamma moderata e con il coperchio per 4\5 minuti, controllando.
- Quando i bordi sono dotati togliere dal fuoco, aggiungere la mozzarella e passare in forno nella parte più alta per 5 minuti circa.