CONG YOU BING: PANCAKE CINESI AL CIPOLLOTTO. I "cong you bing" altro non sono che dei pancake salati al cipollotto, ricetta molto popolare in Cina. Quando l'ho vista ho voluto subito replicarla, sapete che amo sperimentare ricette speciali e particolari. In Cina i cong you bing sono uno street food da gustare per strada, ma vengono anche serviti assieme a delle portate durante i pasti. - Valuta questa ricetta -.
Cong you bing, i pancake cinesi al cipollotto.
Cong You Bing, pancake cinesi al cipollotto.
Ciao, anche oggi ti porto in Scandinavia con una ricetta di Aurell, i medaljer.
ingredienti per fare la CONG YOU BING: PANCAKE CINESI AL CIPOLLOTTO :
- preparalo 200 gr farina.
- preparalo 3 cipollotti verdi.
- preparalo 1 cucchiaio sale.
- preparalo 100 ml acqua bollente.
- preparalo 20 ml acqua tiepida.
Cong you bing, also known as scallion pancake, is a Chinese, savory, unleavened flatbread folded with oil and minced scallions (green onions). Even though it is called a pancake, but it is made of dough rather than from a batter. Learn how to make easy flaky Chinese scallion pancakes or green onion pancakes without much fuss. This recipe gives you an ultra-flaky and crispy result that you will find irresistible.
fasi di cottura CONG YOU BING: PANCAKE CINESI AL CIPOLLOTTO
- Per fare l'impasto, unire sale e farina. Versare lentamente l' acqua calda, e mescolare con delle bacchette, ottenendo un impasto friabile..
- Impolverare le mani con la farina e impastare fino a renderlo uniforme e liscio per circa 5 minuti. Formare una palla, rivestila con olio e coprire la ciotola con un panno umido, lasciar riposare per 30-60 minuti. Nel frattempo, tritare finemente il mazzo di scalogno e preparare una piccola ciotola con sale..
- Dividi l'impasto in 4 pezzi. Stendi ogni pezzo su una superficie infarinata o oleosa, in un rettangolo sottile. Cerca di Renderlo il più sottile possibile senza strappare l'impasto. Spennellare leggermente l'impasto con olio, cospargere di sale e coprire con lo scalogno tritato..
- Arrotolare il rettangolo da uno dei lati lunghi, creando una lunga corda. Arrotolare la corda partendo da un'estremità in modo da ottenere delle girelle e lasciale riposare per 15 minuti. Stendi ora le girelle utilizzando un mattarello o le mani..
- Scaldare una padella a fuoco medio, aggiungere 1 cucchiaio di olio e cuocere un pancake alla volta, per circa due minuti su ogni lato o fino a doratura. Tagliare i pancake a spicchi e servire con salsa di soia o qualsiasi altra salsa di immersione. Adoro servirli con olio di semi di sesamo piccante..
- Modo in cui cuoci il pancake influirà sulla consistenza. Metodo Croccante Per renderlo molto croccante è necessario utilizzare a fuoco basso. 1) Aggiungi una cucchiaiata di olio al centro di una padella e mettici sopra il pancake. 2) Metti il fuoco basso e aspetta che diventi marrone. 3) Una volta che diventa marrone, capovolgi il pancake e prova per vedere quanto è croccante. Se non è croccante, riportalo indietro. Assicurati di non bruciarlo..
- Morbido e gommoso Questo metodo è più comune a Taiwan, ma personalmente preferisco il metodo croccante. 1) Aggiungi olio al centro e accendi il fuoco al massimo. 2) Una volta che la padella è riscaldata, mettete il pancake e aspettate che diventi marrone. 3) Capovolgilo e guarda il pancake alzarsi! 4) Abbassa il fuoco e cuoci attraverso. Il motivo per cui il basso calore produce un pancake croccante è perché allontana lentamente tutta l'umidità dal pancake..
Sono i pancake cinesi al cipollotto! Sono sfogliati e croccanti, ideali come antipasto o aperitivo!. An informative guide to making scallion pancakes. This recipe shows you how to make them flaky, tasty and crispy. Dipping sauce suggestions are also provided.